Sunday, 11 March 2012

泰式鱼饼 Thai Fish Cakes


泰式鱼饼,是泰国餐厅里一道在颇受欢迎的小菜。喜欢泰式佳肴的朋友们,相信你们都会点上这道菜作为餐前小吃。

这个食谱,是我收藏多年,也一直都在用的食谱。很可惜,当年我并没有把食谱和作者的名字也影印上!

我相当喜欢这个鱼饼,因为它加入了我喜爱的柠檬叶和长豆,让它有别于我们所吃的传统鱼饼,如果你也喜欢泰式佳肴,不妨试试!

食谱取至:忘了

材料:(2人份)

鱼肉 180g
鸡蛋黄 1个
淡酱油,鱼露 各1tsp
长豆 (切碎)20g
柠檬叶(切丝)1片
泰式红咖哩酱 1tbsp
白糖 1/2tbsp
芫茜根部 1条
蒜头切碎 1粒
白胡椒粉 1/4tsp
盐 1/2tsp(我没放)

  1. 用食物调理机把鱼肉弄碎,备用。
  2. 把芫茜根部和蒜头放入石臼中磨碎。
  3. 把作法2,红咖哩酱,淡酱油,盐,白糖放入一个大碗内拌好,,加入作法1,再加入鸡蛋黄,白胡椒粉,鱼露,柠檬叶和长豆搅拌好。
  4. 把作法3的鱼肉放入手心做成5-6个鱼球,然后用手轻轻压平成0.5cm厚的鱼饼。
  5. 把锅烧热,加入油煮热,把鱼饼轻轻放入去炸熟,然后捞起放在纸巾上让多余的油被吸掉。
  6. 可配泰式辣椒酱一起吃。

Tips:
  • 这道菜如作为前菜,鱼饼可作小一点。
  • 可以用虾肉代替鱼肉,但虾肉的水份比较多,可以加入1/2tsp的太白粉。
  • 在手中弄鱼球时,可以先沾上一些食油,避免鱼肉在手中黏黏的。
  • 炸鱼饼时,炸2分钟后才用木筷子去反面即可。

20 comments:

  1. 哇!一道让我在泰国吃了回味无穷的泰国小吃。你好pandai也。。。。。太爱你了。我现在就‘飞’来你家吃。嘻嘻嘻~

    ReplyDelete
  2. Joceline,
    呵呵,很特别的小吃,我也特喜欢!
    不要客气喔,爱吃多少,就拿多少吧:)

    ReplyDelete
  3. 很厉害哦Cass~~~
    泰国料理都很赞!!^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sabrina,
      呵呵,泰国菜,我的最爱:)

      Delete
  4. 哇!太好吃了!我也要试试看:)

    ReplyDelete
  5. Yes yes yes, I like this entree very much & recently have seen a similar recipe on my cookbook. Would like to try your version 1 day. Can I use lime leaves to replace with lemon leaves?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jessie,
      Haha..this is my favourite too :)
      Nope, u can't replace the lemon leaves with lime leaves because of its fragrance.

      Delete
  6. 那么惹味的小吃,我得做双倍料才行啊! (¬‿¬)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 小鱼,
      哈哈,我也是做双份 :)
      吃到撑死了!

      Delete
  7. 哦。。。我好爱这个吔!!
    曾经在联络所学过,好久没有做咯。
    先吃你的~~~yummy

    ReplyDelete
  8. My whole family love these dish but not easy to get fish paste here, I think I'll try with shrimp instead...yum yum!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Peggy,
      I am not buying those ready packed fish paste. I like to use fresh fish. A bit troublesome but taste better :)

      Delete
  9. 我很喜欢吃肉饼,不管是鱼肉或猪肉~我一次可以吃好多!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Pink lady,
      我也是,所以脸蛋也变肉饼了,哈哈哈!

      Delete
  10. Cass, 非常爱这道fish cake。真的很好吃。很多人争着吃这道鱼饼,我手下留情,拿一个就好!

    ReplyDelete
  11. Li Shuan,
    没想到那么多人喜欢吃:)
    没关系啦,你尽量吃,偷偷告诉你,我做双倍分量,哈哈哈!

    ReplyDelete
  12. 这小吃这么好看又好吃,那里可以漏掉我,惨了惨了,这么迟,一定只剩下那酱料,哈哈哈!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Eileen,
      哈哈哈,你来迟了,habis liao :)

      Delete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...