最近的天气很闷热，整个人也懒洋洋的！做菜的时候，不喜欢有太多的油烟，尽量煮些汤类或清蒸的食物，吃得健康，也不会让自己在厨房弄得满脸油腻腻的。
这是我家人很喜欢的其中一道菜！我喜欢在大热天，或节日大鱼大肉后端上这道菜！也曾经在家宴客时呈上，吃过的人，都会跟我要上食谱！期实也没有什么秘方，就是用回泰式凉拌海鲜冬粉的酱汁罢了！
就是这种青柠檬，不用太大粒，约2寸半就行了。
材料：
茄子 1条 （我用了一条长茄子，约14寸长）
调味汁：
青柠檬 1粒
小辣椒 5条
蒜头 5瓣
鱼露 4tbsp
白糖 2tbsp
芫茜 少许
- 茄子切成2寸半，再对半切，放入热锅蒸5-6分钟，然后让锅内的热气焖10-15分钟，取出，倒去多余的水。
- 青柠檬取汁，去掉种子，加入切碎的小辣椒，切碎的蒜头，搅拌均匀，腌约10分钟，然后加入鱼露，白糖搅拌至糖溶解，最后加入芫茜。
- 吃的时候，可以把调味汁全倒在茄子上，或拿茄子沾着酱料吃。
~ 酱汁的酸甜咸度可以随自己喜好而调配
~ 茄子切好后，表面容易变黑，可以泡入盐水里，再捞起，就能避免这个问题
我很贪吃，又来吃茄子了。
ReplyDeletecass 我的咳嗽好了，昨晚竟然一觉到天明。没有这个记录两个礼拜了。今天起来上班精神很好因为有足够的睡眠。太好了！ 谢谢你救命之恩！呵呵！
Li Shuan，
Delete哈哈，真的哦，太好了，替你高兴哟：）
不用客气啦，好东西就是要share share 嘛；）
哈哈我看到柠檬，口水就猛吞了。。
ReplyDelete这个一定要学起来，谢谢分享。。。
Sally，
Delete不客气，我也是柠檬的粉丝哦。
每次看到柠檬的食谱，都bookmark起来，嘻嘻嘻~
茄子我都拿去煮咖喱了
ReplyDelete下次试你这个：）
鲸鱼，
Delete偷偷告诉你，我的curry其实煮得很烂的啊，哈哈哈。。。
哇~~又是茄子料理^^稀饭！！！
ReplyDeleteSabrina，
Delete懒人煮懒菜嘛，哈哈！
看到你的酱料食谱，口水忍不住的流下来了。。呵呵
ReplyDelete爱丝特，
Delete我接着你的口水了，嘻嘻~
Thai style food is always my fav. This dish is full of flavour, yum yum!
ReplyDeleteJessie，
DeleteMe too :)
第一次看到凉拌茄子，你真是个百变厨师噢！
ReplyDelete小鱼，
Delete我喜欢一种酱料，几种吃法，这样比较省时间：）
这茄子好好吃啊！！不知可用柠檬（黄色的）来代替青柠檬吗？
ReplyDeleteTing,
Delete可以的，只是黄柠檬会少了青柠檬的那种特殊风味！你可以把黄柠檬的皮屑也加入。