泰式芒果鱼 Thai Mango Fish

最近芒果盛产，到处可见。老公知道我喜欢吃泰国青芒果，向supplier买了些回来，让我大吃一顿！刚好家里还有姜花和柠檬叶，就用它来做了自己和家人爱吃的泰国料理。

这道泰式芒果鱼，有些餐馆会把材料和调味料再煮过，才淋在鱼面上。我比较喜欢用沙拉的方式来吃，因为鱼本身已经用油煎炸过了，如果淋上没有油份的酱汁，中和鱼本身的油份，这样吃起来，会不会健康些呢？

这是泰国青芒果，看似很青涩，其实吃起来口感脆脆的，带有甜味，有点像在吃番石榴

姜花和柠檬叶，有了它们，可以为整道菜加分不少

我用这个牌子的泰式辣椒酱

 

 

食谱:Cass (揾到食)

材料：

鱼 1条（重约500g），泰国青芒果1/2粒（切丝），姜花 半朵 （切丝），蒜头 1瓣（切碎），中型洋葱  1/2粒（切丝），  红辣椒 1/2条 / 指天椒（切丝），柠檬叶 少许（切细丝）

（可用普通青芒果代替，或用比较硬的熟芒果也可以）

调味料：

青柠檬 1/2粒（取水），鱼露 1tsp，泰式辣椒酱 4tbsp，细砂糖 少许（如太酸）

（调味料的分量，不需照足这里，可随自己口味调配）

1. 把鱼煎至两面焦黄酥脆。
2. 蒜头碎和洋葱丝，加入青柠檬汁拌均，腌10分钟。
3. 再把鱼露，泰式辣椒酱，青芒果丝，姜花丝，红辣椒丝拌入，搅拌均匀，试味，如太酸，可加入少许糖调味。
4. 把（2）倒在煎好的鱼上面，再撒上柠檬叶丝即可。

个人小小心得：

~ 这是一道很美味的宴客菜色。可以预先把酱汁准备好，鱼煎好，客人来时，才把酱汁淋上。