Tuesday, 27 March 2012

泰式芒果鱼 Thai Mango Fish


最近芒果盛产,到处可见。老公知道我喜欢吃泰国青芒果,向supplier买了些回来,让我大吃一顿!刚好家里还有姜花和柠檬叶,就用它来做了自己和家人爱吃的泰国料理。

这道泰式芒果鱼,有些餐馆会把材料和调味料再煮过,才淋在鱼面上。我比较喜欢用沙拉的方式来吃,因为鱼本身已经用油煎炸过了,如果淋上没有油份的酱汁,中和鱼本身的油份,这样吃起来,会不会健康些呢?



这是泰国青芒果,看似很青涩,其实吃起来口感脆脆的,带有甜味,有点像在吃番石榴



姜花和柠檬叶,有了它们,可以为整道菜加分不少



我用这个牌子的泰式辣椒酱

 
 
食谱:Cass (揾到食)

材料:

鱼 1条(重约500g),泰国青芒果1/2粒(切丝),姜花 半朵 (切丝),蒜头 1瓣(切碎),中型洋葱  1/2粒(切丝),  红辣椒 1/2条 / 指天椒(切丝),柠檬叶 少许(切细丝)
(可用普通青芒果代替,或用比较硬的熟芒果也可以)


调味料:

青柠檬 1/2粒(取水),鱼露 1tsp,泰式辣椒酱 4tbsp,细砂糖 少许(如太酸)
(调味料的分量,不需照足这里,可随自己口味调配)


  1. 把鱼煎至两面焦黄酥脆。
  2. 蒜头碎和洋葱丝,加入青柠檬汁拌均,腌10分钟。
  3. 再把鱼露,泰式辣椒酱,青芒果丝,姜花丝,红辣椒丝拌入,搅拌均匀,试味,如太酸,可加入少许糖调味。
  4. 把(2)倒在煎好的鱼上面,再撒上柠檬叶丝即可。

个人小小心得:
~ 这是一道很美味的宴客菜色。可以预先把酱汁准备好,鱼煎好,客人来时,才把酱汁淋上。


19 comments:

  1. 有开始流口水的感觉...酸甜酸甜, 我会吃很多!!

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  2. 这个酸酸甜甜的,我喜欢!

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  3. 开始流口水了啦~~~。
    这泰式辣椒酱是我最喜欢用,有时候我煮一些酸甜菜肴我很喜欢用她。

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    1. Ah Loy,
      对,这个辣椒酱蛮好用的:)

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  4. 你的口味跟我很像,你分享的每道菜都是我爱吃的。嘻嘻!愛死你了!

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    1. 巧思妈咪,
      哇,真的吗?来,给你亲一下,哈哈哈!

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  5. i salivate just see the picture, yummy!

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    1. Sonia,
      Oh,you also like sweet and sour dish :)

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  6. 这道菜真开胃
    我好喜欢
    可是冰箱的芒果被我拿来做雪糕了

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    1. 鲸鱼,
      哇,芒果雪糕,我喜欢呢 :)

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  7. Cass,这样每天,餐餐都上上等好料,我真的认为你可以做餐厅老板娘了!不是那种kopitaim的horr。。是有standard的餐厅!

    这个鱼也是我的最爱,这里很难找到一条鱼的,都是fillet,我比较喜欢一整条鱼炸到脆脆的。。好吃喔!

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    1. Li Shuan,
      哎呀,你这样讲,我很paiseh leh :)
      其实很多餐馆菜都不难准备的,没有想象中难。自己在家做+一点点装饰,真的会更好吃哦!
      我也是不喜欢吃fillet的,比较喜欢吃整条鱼!

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  8. 佩服你精湛的厨艺,每一道都有惊喜。看着眼前的泰式芒果鱼,我已忍不住猛吞口水了。

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    1. 小鱼,
      谢谢你的夸讲(弯腰鞠躬),嘻嘻~
      我是因为很喜欢吃,加上现在的餐馆的菜色很令人失望,所以也愿意花点点时间研究研究咯:)

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  9. where can i find 姜花和柠檬叶?

    See Bin

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  10. See Bin
    They can be found in local market & supermarket(M'sia and S'pore).

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  11. 哇,看起来好好吃哦我也想试试看,可以知道需要用什么鱼会比较好吃吗?嘻嘻

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