泰式班兰鸡 Thai Pandan Chicken ( Gai Hor Bai Toey )

班兰叶鸡，是泰食里非常受欢迎的小吃，菜如其名，就是用班兰叶把腌制好的鸡块包上，然后那去油炸，让班兰叶的香味渗透入鸡肉里头。

从老家邻居处得了好多班兰叶，煮了糖水凉茶后，还剩下不少。趁着这个AFF活动，嗯，就拿它来做班兰鸡吧。。。。。

兜兜转转，最后终于敲定 Xing Fu 8的食谱，很喜欢这个用了很多小葱，蒜头和香茅的食谱，出来的成品果然没有叫我失望，好吃极了，不用任何的沾酱，都非常美味。只是我觉得食谱里盐的用量太多了，所以稍微做了修改。

 

在要把它油炸和烘烤两者之间举棋不定时，老公劝说不如用烤箱烤它吧，不然把厨房弄得油腻腻的，我这个懒虫又要收洗得呱呱叫了，哈哈哈。。。知我者，老公也！

这个班兰鸡，真的比很多餐馆的来得好吃，不信？你试试看就知道了！

谢谢Xing Fu 8 的无私分享 ^-^

 

食谱取自：Xing Fu 8

（材料和分量有做调整）

 

 

材料：（可作20-22个）

• 鸡腿肉 500g
• 班兰叶 20-22片

 

腌鸡用料：

• 小洋葱 9粒
• 蒜瓣 10瓣
• 芫茜（根茎部分） 5支
• 香茅 3支（取白色部分约4寸长）
• 鱼露 3.5 Tbsp（我用刀标牌减盐鱼露）

（以上材料用搅拌机打烂）

 

• 胡椒粉 2tsp
• 咖哩粉 2tsp
• 黄姜粉 2tsp
• 蜜糖 2Tbsp

1. 鸡肉切成1.5 - 2 寸大小的块状（我有保留皮的部分），加入腌鸡用料，腌制隔夜。
2. 用班兰叶把鸡包上，包的方法可以看这里。
3. 预热烤箱180度c，烤约25-30分钟，待鸡肉熟透和班兰叶成微焦，即可趁热吃。

 

 

 

 

I am submitting this post to Asian Food Fest ( Thailand ), hosted by Lena of Frozen Wings.