吃了就不能停口。。阿渣 Acar awak

 

这个阿渣，好好吃，我做了有5-6次那么多，因为很好吃，家人一再的要求再做，就连老妈也一再“安哥”，哈哈。。。。

记忆中很小的时候，亲戚的亲戚，送过类似的阿渣给我们吃，那个味道一直念念不忘，长大后也没有机会找回这个味道!

 

 

 

 

第一次做的时候，照着原食谱，味道不错，却不是记忆里的味道，川烫后的蔬菜，醋味很重，菜变得很酸，后来就把水多加200ml 来决解这个问题。

 

蔬菜我也做了些调整，老公不喜欢包菜，记忆中有吃过亲戚放了白椰菜花和沙葛的阿渣，我前几次就加了白椰菜花（cauliflower），口感相当不错。后来发现不放花生，味道一样好吃。自己再加颗姜花进去，oh yes ，就是我要的味道了 ^-^

 

 

 

这个阿渣不难做，唯一让我头痛的地方，就是要把蔬菜放在太阳底下晒干脱水，不过，问题还是被我决解了，嘿嘿，我用了两把大风扇，将它们吹了几个小时呢！

第一次做时，以为可以做出很多的阿渣，哪知做出来很快就被家人吃完咯，哈哈。。。以后只敢增加不敢减产了！



食谱参考（English Version）：Table for 2
中文版本（Chinese Version）：蓝色小厨

（以下食谱材料和分量有做更动）

材料：

• 黄瓜 1000g + 1.5tsp 盐
• 红萝卜 450g
• 沙葛 400g
• 黄梨 350g

川烫蔬菜用料：

• 清水 500ml
• 白米醋 300ml
• 白糖 1tsp

辣椒糊材料：

• 辣椒干 20g（热水浸软，沥干去籽）
• 小辣椒 8条
• 小洋葱 150g
• 南姜 20g
• 黄姜粉 10g
• 香茅 3支
• 石蜡果 3粒
• 姜花 1朵

（ 辣椒糊材料全部磨烂成糊状）

辣椒糊调味料：

• 盐 1.5 tsp
• 白糖 120g
• 白米醋 50ml
• 水 1/2杯

• 炒香白芝麻 60g

1. 黄瓜去籽，切成粗条状，放入1.5 tsp的盐搅拌均匀，放置30分钟，让它脱水。然后用水冲洗干净，滴干水。红萝卜和沙葛切粗片，黄梨切块状。
2. 把所有蔬菜，放在强烈太阳底下晒干2-3小时（成脱水状），收起待用。
3. 把川烫蔬菜的材料，放入锅中煮滚，然后个别把每种晒干的蔬菜，放入滚水里烫（少过一分钟），最后把黄梨川烫（3-5秒），沥干水份，待用。
4. 用油把辣椒糊炒香，才加入所有调味料，煮滚（这时可以试试看味道），加入蔬菜拌炒均匀（不要过久，几秒而已），熄火，撒上烤香把芝麻拌均匀。
5. 待凉后，装入干净的玻璃罐里，放在室温12小时，然后才放入冰箱冷藏。