黑芝麻7风 （II）

 

我很喜欢和很满意的一个7风蛋糕，香又软。

 

 

老弟买了一大包的黑芝麻，我取了些磨成粉，嘿嘿。。不知道是不是心里作用，总觉得自己磨的黑芝麻粉，做出来的7风，会比之前来得好吃！

 

 

真的很喜欢加了玉米粉的7风，做出来的蛋糕，非常轻盈松软，害我这个老粗，切蛋糕时都好像要放轻功似的，生怕一个不小心，就会砸了这蛋糕。

 

在7风上划了几刀，像不像最近很流行的拜拜蛋糕，嘻嘻。。。。

 

 

 

材料：（20cm 模）

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 15g
• 菜油 45g
• 盐 1/4tsp
• 黑芝麻粉 30g
• 清水 80g
• 面粉 80g + 玉米粉 20g（筛过混合）
• 烤香黑芝麻 20g

蛋黄糊做法：蛋黄+白糖+菜油+盐+清水搅拌均匀，筛入面粉和玉米粉拌成面糊，再加入黑芝麻混合均匀。

• 蛋白 4个
• 细砂糖 60g
• 白醋 1/2tsp

1. 蛋白加入白醋，细砂糖分3次加入蛋白，把蛋白打发至干性发泡。
2. 把1/3打发蛋白，加入蛋黄糊里拌均，然后再把混合后的蛋黄糊，加入2/3蛋白里，切拌均匀。
3. 倒入模里，然后把模往桌面轻敲几下，敲出蛋糕糊里的空气，放入预热的烤箱160度c，烤38分钟，出炉后，倒扣冷却。