八宝莲子鸡 Eight Treasure Chicken

这道八宝莲子鸡，有点像是过年菜肴，用它来做年菜，真的挺适合的，八宝八宝，有华人喜欢的八（发），又有宝（财宝），真是好兆头！

可以把它预先准备好，客人来了，热一热，就行了！就算用汤汁来捞饭，也很美味可口，好好吃！不过，我觉得干贝丝有点过多了，太抢味了，下次再做的时候，我会减少它分量。

据说原来的食谱，是用鸭子来做的，所以内馅分量很多，如果只是要把馅料全部塞入鸡肚子里头，可以把内陷的分量减半。

看，拔开鸡肉，里头是塞满着满满又好吃的馅料！

食谱取自：厨苑食谱
（谢谢mayck分享了这个好吃的食谱）

材料（A）：

• 鸡 1只，莲子 100g，干贝100g，白果 50g，红萝卜40g（切粒），蘑菇 4粒（切粒），香菇 3朵（泡软，切粒），洋葱 60g（切粒），粟米心 50g

材料（B）：

• 花椒 1tsp，八角4粒，桂皮 1小支，小茴香（cumin）1tsp，青葱 1颗，生姜 50g（拍扁），盐 1tsp，生抽 1Tbsp，黑酱油 1tsp，清水 600ml

材料（C）：（涂鸡用）

• 生抽 1tsp

材料（D）：

• 蚝油 1Tbsp，生抽 1Tbsp，五香粉 1tsp，糖 1tsp，胡椒粉 1tsp，黑酱油 1tsp，绍兴酒 1Tbsp，清水 1Tbsp

材料（E）：

• 蚝油 1/2 Tbsp，生抽 1/2Tbsp，糖 1/2tsp，麻油 1/2tsp，绍兴酒 1Tbsp

1. 把鸡洗干净，用材料（C）将鸡外涂沫均匀，然后放入热油大火炸至金黄，放入冷水泡约20分钟至冷却，捞起。
2. 锅里烧热 1Tbsp油，把材料（A）炒香，再加入材料（D）拌炒均匀，用少许粟粉水勾芡，取出，塞入鸡肚子里，封口。
3. 把鸡盛在蒸盘上，加入所有材料（B），用保鲜纸盖好，放入蒸笼以中火蒸1 1/2小时至鸡肉酥软入味，取出鸡，将鸡汁（约400ml）盛起备用。
4. 把鸡汁在锅里煮开，加入材料（E）拌均匀，以少许粟粉水勾芡，淋在鸡面上，即可开吃！