记忆里的美味 ~ 苦瓜咸菜汤

我娘家很爱喝汤， 每天晚餐的饭桌上不曾缺过一碗汤。虽然当年父母亲的手头不是很宽裕，可他们两老从不对我们姐弟四人的伙食瘦身，宁可自己过着省吃俭用的日子，也会让我们这几个小化骨龙吃饱喝足。

 

 

 

苦瓜咸菜汤，是当年家里常出现的一道汤水之一，我一直很佩服我家老妈，不知道用了什么魔法，让我们从小就爱上了小朋友们非常憎恨的苦瓜。

 

老妈喜欢把嫩豆腐放在汤里煮得久久的，豆腐里头，就会呈现许多洞洞，把汤汁满满的包裹着，每咬一口豆腐，汤汁都会喷出来，美味极了，当时大家都纷纷抢着吃，呵呵。。。。

 

 

 

近年老妈常常犯脚痛，这道汤水因为咸菜的寒凉，就在老家的饭桌上消声灭迹了，不过呢，它却悄悄在另一头家发扬光大，嘻嘻。。。。

 

 

材料：（4-6 人份）

（我用牛头牌气压锅煮）

• 苦瓜 600g（切大块）
• 咸菜 400g
• 黄豆 100g
• 干贝（中型）8粒
• 嫩豆腐 1块（切块）
• 姜 8片
• 蒜头 6瓣（连皮，稍微拍一下）
• 排骨 400g

1. 黄豆洗干净，挑去坏的黄豆，然后浸水泡隔夜。
2. 咸菜洗干净，撕成大块状，浸泡清水30分钟冲淡咸味。
3. 锅里加入适量的清水，加入泡发的黄豆，气压锅钮凸起来后，煮15分钟。
4. 15分钟后，熄火，待气压锅的钮掉下后，才可以开盖，加入其他全部材料。
5. 盖上锅盖，待气压锅钮凸起，再煮8分钟，熄火。
6. 等气压锅钮掉下后，才开盖，如果水太少，可以再加入少许清水，再加入适量的盐调味。