肉碎咖哩 Keema Curry

 

传统的肉碎咖哩，是用羊肉碎来做，加入马铃薯和豌豆及香料一起焖煮而成，只需短短的时间，就可以成了一道美味的佳肴了。

 

 

 

 

在准备豌豆饭时，我就决定要煮这个肉碎咖哩来配着一起吃。煮好的肉碎咖哩，每一口都可以吃到很香的香料味道，一点也不辣，好吃的很。不过，这个所谓的“咖哩”，却又和我们平常吃的传统咖哩，有很大的区别。

这样一个简单的料理，老公和老弟非常喜欢，偷用我家老弟的口头禅：真是好吃到舌头也吞下去了（如果你是喜欢印度料理的话）。有没有发现，我家人其实还蛮容易打发的horr，嘻嘻。。。

I am submiting this post to Asian Food Fest Indian Subcontinent Month ，hosted by Alvin of Chef and Sommelier。



食谱取自：盈盈小筑
English Version：Here


材料：（3人份）

• 鸡胸肉  500g
• 洋葱（中型） 1个
• 青辣椒  2-3条
• 姜  1寸
• 蒜瓣  3-5瓣
• 番茄  2粒
• 豌豆  1/4杯

调味：

• 桂皮  1段（2-3寸)
• 八角  1粒
• 番茄酱（ketchup）  2Tbsp
• 孜然粉（ground cumin） 1tsp
• 黄姜粉（tumeric powder） 1tsp
• Garam Masala   1tsp
• 辣椒粉  1/2tsp
• 芥菜籽  1/2tsp
• 盐  1tsp
• 水/高汤  1 1/2杯

1. 把青椒，姜，洋葱和蒜瓣加一点水，用搅拌机搅成糊状，把番茄切块，搅拌成番茄糊。
2. 锅里放入2-3汤匙的油，把桂皮和八角炒香，加入肉末翻炒，倒入青椒姜葱蒜糊，拌均，煮干至边上泛油。
3. 除了番茄酱（ketchup），把所有调味料加入，翻炒1-2分钟至香味溢出，这个时候加入番茄酱（ketchup）煮干，至边上再次泛油。
4. 倒入高汤，大火煮滚，转中小火煮15-20分钟，加入番茄酱（ketchup），等汤汁稍微浓稠（约10分钟），加入豌豆，煮约1分钟，即可。