豌豆饭 Matar Pulao

我印象中的印度食物，一直只是停留在Nasi Briyani和印度煎饼，直到我接触了部落格后，才发现印度饮食文化，原来是那末多姿多彩的。

 

据我在网络上所得的资料，Nasi Briyani是先把肉类用香料煮好/研制好，然后才一层一层的铺在饭面上焖煮，煮好后的饭，颜色的深浅交叉混合，鲜艳漂亮；而Pulao（也叫Pilau）是把全部材料，混合在米粒里头一起煮至熟。

 

 

 

我年少时，不爱吃豌豆，所以一直都没有用它来入菜。不久前用它来煮了Kashmiri Pulao，才惊讶它居然如此甜美，有点相逢恨晚的感觉，哈哈。。。。。

 

这个豌豆饭，煮出来后，真的非常好吃，香香甜甜的，如果你喜欢印度食物，这个一定适合你，光吃饭都会觉得很美味呢 ^-^

 

 

当然，我不会那么刻薄我的家人啦，只让他们吃一碗素饭而已，我还煮了一道很特别的咖哩，来配这个好吃的豌豆饭哦，下一个帖子，我才和大家分享这道特别的咖哩吧 *-^ 

 

I am submitting this post to Asian Food Fest Indian Subcontinent Month,，hosted by Alvin of Chef and Sommelier。

 

 

 

食谱取自：盈盈小筑

English Version：Here

 

材料：

• Basmati 米  2杯（也可用泰国香米）
• 冷冻豌豆  1/2杯
• 黄油  1Tbsp
• 食油  1Tbsp
• 桂叶  1片
• 桂皮  1段
• 丁香  2-3粒
• 孜然 （cumin seeds）  1Tbsp
• 豆蔻籽（cardamon pod）捣开 （Optional）
• 盐  2tsp或适量

 

1. 把Basmati米洗干净，浸泡10分钟。
2. 在一口厚重的锅，把黄油和食油一起下锅，中火加热。
3. 把桂皮，桂叶，丁香和豆蔻籽下去炒香，然后再加入孜然炒香，当孜然炒至稍为弹跳时，把沥干的米倒入，炒3-5分钟至米粒变干和透明。
4. 加入 3 1/2 杯的水和盐，试味，可以稍微咸些，因为米饭煮好后味道会变淡些。
5. 大火煮滚，转中火焖煮10分钟，再转小火焖煮5分钟，熄火，开盖，用饭勺把米饭打散，均匀拌入冷冻豌豆，继续焖5分钟。
6. 把豌豆和米饭拌均，即可开吃。