巧克力裂纹曲奇 Chocolate Crackle Cookies

本来我没有打算做这款饼干，因为我不是巧克力的爱好者！但在圣诞节的前几个星期，陆陆续续看见君之，简易食谱的Christine 和afc 的甜品大师Anna Olson 都同时推荐它，其中Anna Olson 更说这是她家在圣诞节里指定的甜品之一！我这人，什么都没，就是好奇心特重，所以，它就出现在大家面前咯！

奇怪，为什么其他人做的是白雪雪滴，我的好像发霉似的，点解？？

原食谱：君之的手工烘焙坊

材料：（我做30个）

底筋面粉 100g，黑巧克力100g，牛油45g，细砂糖50g，全蛋液75g（1个半蛋），可可粉12g，泡打粉（Baking Powder) 1/4tsp /1.25ml, 糖粉适量 （沾面用）

1. 牛油和黑巧克力切小块放入碗。
2. 隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化（不要让水流进去），将碗从水取出。
3. 加入细糖搅拌均匀，再分两次加入打散的蛋液搅拌均匀，成浓糊稠状。
4. 面粉，可可粉，泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5. 继续搅拌成浓稠面糊，将面糊放入冰箱，冷藏至少1小时（也可过夜）。
6. 冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成24个小圆团（我做成30粒），放在烤盘上。
7. 糖粉装在碗里，将揉好的小圆球放入滚一圈，让表面沾上一层厚厚的糖粉。
8. 把沾上糖粉的小圆球放在烤盘上，每个圆球之间保持约4cm的距离。
9. 放入预热的烤箱170度c，烤20-25分钟。
10. 小圆球在烤的过程会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹，用手按上去外壳感觉硬硬的就可出炉了。

个人小心得

• 一定要将面糊冷藏，才能揉成小圆球。
• 揉小圆球的时候要快，不让它会熔化在掌心。
• 如果小圆球有熔化的现象，可以再放入冰箱重新冷藏，然后才滚上糖粉。