干贝罗卜糕 Dried Scallop Radish Cake

老公几个星期前同Supplier买了些日本干贝，我嘴馋，拿了些来试，哇，居然好好吃！我拿来当零食吃，哈哈，再吃下去，就真的被我吃光了！

老公平时对吃不是很挑剔，爱吃的食物5支手指就可数完了, 罗卜糕是其中之一！通常对于他爱吃的食物，我都会下足心思准备，这个罗卜糕原先是老公agak-agak教我的，经过几次的摸索，终于找出满意的分量了，很多人试后，都赞好！

每次做罗卜糕都放腊肠，这次换换口味，来个干贝的吧！

有没有看见罗卜糕里一条一条的罗卜丝和干贝丝？每咬一口，都是真材实料哦！

食谱来源：自己

材料：

白罗卜 700g

红罗卜 少许（切丝，可不放）

粘米粉 400g

薯粉 20g

干贝 80g （不要放干贝的话，可换成2条腊肠）

虾米 30g （随意）

蒜头 2tbsp

小葱头 8-10粒

胡椒粉 适量

糖 1/2 tbsp

盐 2tbsp

清水 1000ml ~ 1200ml

1. 白罗卜切丝，用2tbsp盐腌制出水，用水洗净，沥干。
2. 干贝用水浸，撕成丝；虾米用水洗净，切碎。
3. 蒜头和小葱头切成细碎。
4. 锅烧热，倒入适量的油，将小葱头小火爆香，再加入蒜头碎炒香，然后加入干贝丝和虾米微微炒香。
5. 再加入白罗卜丝和红罗卜丝炒软，注入500ml的清水，糖和胡椒粉小火焖一会儿。这时，要试试味道，如不够咸，可加入少许盐进去（我没加）。
6. 粘米粉和薯粉加入另外500ml的清水搅均匀到没有颗粒，一点一点倒入锅里和罗卜丝搅拌均匀，这时，火要调小，直到面糊和罗卜丝完全混合，这时候的面糊是很浓稠的，有点搅拌不动的感觉。
7. 用一个7寸方盘，抹上油，把面糊倒入，微微压紧，压平。
8. 中火蒸45分钟，即可，等到完全凉了才切。
9. 也可两面煎至金黄来吃。

个人心得：

• 罗卜丝一定要出水，因为有些罗卜会有苦味。有些人会把白罗卜丝煮过去水，我两种方法都试过，觉得用盐腌出水比较省时
• 罗卜糕要好吃，一定要加入蒜头和小葱头，而且要耐心用小火慢慢炒香，不可过急而省了这个步骤，不然出来的成品没那么香了
• 干贝丝和虾米不要浸过久，约10分钟就行了。浸太久，罗卜糕里头的干贝丝和虾米会变得淡然无味
• 浸过干贝丝和虾米的水不要倒掉，可加入面糊里头
• 不要加入腊肠，腊肠会抢了干贝丝的甜味
• 如果要硬一点的罗卜糕，加入1000ml的清水就够了，我家喜欢软些，我加入1200ml的清水
• 这个食谱做出来的罗卜糕是很够味的，所以我没有加入菜脯在上面