酸辣菜尾 Braised Spicy Sour Chinese Mustard with Roast Duck

每一年的农历七月，我一定会煮这道很开胃的酸辣菜尾 ^^

夫家有位亲戚是经营红白事生意，每年农历七月的祭祀活动，都举办的非常盛大。祭拜完毕，大把的烧猪烧鸡烧鸭水果糕点都往这儿送。

 

这些烤过的肉类，拿来煮酸辣菜尾，是最最最美味的，哎哟，尤其是那个焖到软软，又把烧肉的油香味吸的饱饱的芥菜，好吃到没有话可以形容！

对我来说，这是一道增肥菜，每次吃的时候，一定会多扒好几碗饭，所以每年我也只敢煮那么几次，嘻嘻。。。。。

好几年前，在新山一家烧腊店吃过很美味的酸辣菜尾，老板在菜尾里头加了很多的大蒜和洋葱，焖出来的菜尾，香极了，从那时起，我每次煮菜尾的时候，都加了很多的蒜头和洋葱。

材料：

• 芥菜  1.2kg（撕成大块状）
• 烧鸭 1kg（斩块）
• 姜片 80g
• 大洋葱  3粒（切片）
• 辣椒干 20条
• Asam 片 45g
• 白萝卜  半条（切片）
• 蒜头  8球
• 清水  适量

调味料：

• 黄糖（Brown Sugar）  1Tbsp，盐 1tsp 或适量

1. 热油锅，爆香洋葱丝和姜片，然后再加入辣椒干炒香。
2. 加入芥菜炒软，再把其余全部材料加入。
3. 加入适量清水（必须能盖过菜的表面）煮滚，把调味料加入。
4. 盖上锅盖，焖煮1小时，直到菜变软，即可。

• 这锅菜尾够10多个人吃，吃不完的菜尾，留到第二天，更美味。
• 我加了比较多的姜片，因为芥菜比较寒凉，怕家里老人家的体质受不了。
• 菜尾里头的酸辣味，可随自己口味调整。
• 建议用骨头的部分来煮（因为这些部分会比较咸和香），用骨头煮出来的菜尾，会比用肉煮出来的还要好吃。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.