腊鸭干贝粥 Waxed Duck and Dried Scallop Congee

在所有的粥里头，就数这腊鸭粥是我最喜欢最爱的，有了这碗粥，龙虾鲍鱼都要统统靠边站！

广东人都相信，用腊鸭来煲汤煮粥，可以降体内的虚火，所以每一年，我和家人都会买些腊鸭腿冰冻起来，慢慢吃。

小火慢慢熬煮的粥，腊鸭的咸香味，渗透入粥里，本是硬梆梆的腊鸭，也被煮得入口即化，却又还保留腊鸭的香味，吃上这一口粥，哎哟，如同身处人间仙境似的 ^^

腊鸭本身的油脂很多，只要把多余的鸭皮去处，再经过汆烫这个步骤，就可以把油分减低，煮出来的粥，并不会油腻腻的。

如果你和我一样喜欢腊鸭的话，一定要试试看哦，包你吃后，一定会没齿难忘滴 ^^

材料：

• 腊鸭腿  120g
• 日本干贝  30g
• 白米  180g
• 姜丝  40g
• 清水 2-2.5L
• 青葱粒 适量

1. 腊鸭去掉周围的肥油，然后放入一锅热水里，煮5分钟，去掉皮上部分的油质。
2. 把腊鸭腿捞起沥干水份，斩成小块；干贝和白米洗干净。
3. 锅里加入清水，把所有材料加入（除了青葱粒），盖上盖，小火煮一个小时。
4. 煮至不见米饭粒，干贝散成丝，吃的时候，加入适量青葱，即可。

~ 煮粥的时候，要不时搅拌一下，以免粥变稠粘锅，烧焦。
~ 水如果太少粥太浓稠，可以加入适量热水调稀。
~ 这锅粥是很够味道的，不用再加入任何调味料。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May （厨苑食谱）