鲜虾鸡肉烧卖 Shrimp & Chicken Siu Mai

六月和友人出游时，大家得知太后接下8月最佳食谱（点心）的任务，都兴致勃勃的一致赞同，在今天一起来个烧卖日，并且要用在旅游时买下的小叶子碟子，一同装着烧卖来亮相，来个与众不同的约会 ^^

我很期待这次的点心主题，因为点心是我最最最喜欢的食物，我很喜欢吃点心，尤其是广式点心，每次去吃点心的时候，小小的一碟，常让我吃到欲罢不能，停不了口，每次吃饱后，就会发现皮包破了一个大洞，哎哟心痛啊。。。。

烧卖是我去茶楼时必吃的点心之一，即使没有去饮茶，老公也不时会到我们喜欢的包点档口，打包回来给我打打牙祭，所以我从来都没有想过在家自己动手做它。

非常可惜的，那很好吃很美味的包点档口，卖出的包子和烧卖，越来越不好吃了，不是我的要求高，连家婆和老公都异口同声的认为，他们的水准掉的太多了，我失望的要命，让老公从此后不要再去光顾那包点档了！

食谱改自：小米桶

材料： ( 12个 )

• 新鲜蝦仁   150g
• 鸡胸肉   150g
• 香菇   15g（切碎）
• 馄饨皮   12张
• 红萝卜碎  1Tbsp

调味料：

• 盐   1/2tsp
• 粟粉   1 tsp
• 冰水   1 Tbsp
• 褐糖（brown sugar）   1/2 Tbsp
• 白胡椒粉   1/4 tsp
• 麻油   1 Tbsp

装饰用：

• 红萝卜蓉  适量

1. 鸡胸肉切成0.5公分片狀，清水沖洗后，用廚房紙巾吸干水份，再切成0.5公分的肉丁，冷藏備用。
2. 虾仁去泥肠，洗淨后，用廚房纸巾將水份吸干，再切成丁狀，冷藏备用。
3. 將鸡胸肉丁放入大盆中，加入盐、太白粉、冰水，以同一方向搅拌至起胶产生粘性。
4. 再放入虾肉丁，继续以同一方向搅拌至虾肉起胶，产生粘性 （一定要打出胶质）。
5. 再加入香菇碎和红萝卜碎，以及剩余的调味料。
6. 以同一方向搅拌均勻，即成為烧卖馅，放入冰箱冷藏至少30分钟（放入冰箱冷藏，可让烧卖馅更加爽口弹牙）。
7. 將烧卖皮修剪成圆形 （也可以不修剪）。
8. 取适量的烧卖馅 ，放在烧卖皮上，再用把烧卖收口边压紧实。
9. 收口後再稍微整型，把红萝卜蓉放在表面装饰，然后將剩余材料以相同方法製作完毕。
10. 再放入水滾的蒸鍋中，以大火蒸約6分钟，即完成鮮虾烧卖。

选了小米桶的鲜虾烧卖，是看中食谱里的量不会很大，因为吃完这个，还要试试别的点心嘛，呵呵。。。。

把猪肉换成了鸡胸肉，也没有加入猪油，做出来的烧卖一样是软软的喔 ^^

记得，一定要把肉搅拌到出胶质，做出来的烧卖有口感才会好吃。

小小块头的烧卖，吃了也肚子也没有负担！

来，大家一起yam cha！

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May （厨苑食谱）。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.