红枣冰糖炖雪蛤膏 Double-Boiled Hashima with Red Dates & Rock Sugar

今年年初到广州游玩时，品尝到很多原汁原味的当地食物，没有加太多的调味料，厨师也能烹煮出很棒的佳肴 ^^

让我想起当年老妈常常炖煮的一道甜品，红枣冰糖炖雪蛤，简简单单的几样材料，就很美味了。

趁着这个点心月，把这道快被遗忘的糖水给挖出来，嘻嘻。。。。。

哎哟，只有四个字来形容它：太好喝了！

材料：（2人份）

• 干雪蛤  12g
• 红枣  12粒
• 冰糖  70g 
• 姜片  5片
• 沸水  500g

1. 干雪蛤浸泡在清水过夜，待雪蛤体积变两倍大（至少8个小时）。
2. 挑去雪蛤里的黑膜，洗净沥干水分，待用。
3. 红枣洗干净，去掉枣核（红枣核会燥热）。
4. 把雪蛤，红枣，冰糖和姜片放入炖盅里，加入热水，盖上盖，放入蒸笼里，中火炖45分钟，即可。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May （厨苑食谱）