家人爱戴的南瓜乳酪蛋糕

会想做这个蛋糕，是因为被它的外表吸引！再来，就是很好奇它没有用一丁点的面粉。

做的时候有点战战兢兢的，因为老妈子是不喜欢牛奶的味道，不懂她会欣赏吗？!

哈哈，带回家的时候，一下子就吃完了！老妈子还下order，下次要做cheese cake！哈哈哈！

材料：食谱取自纪娟 (我用七寸方模1个）

A 饼干底

碎了的黑饼干 125g （我用oreo）

溶化奶油 50g

B

Cream Cheese 250g

糖分 20g

C

蛋黄 35g （约2个）

蛋白17g （约1/2个）

D

蒸熟南瓜泥 125g （用筛网过沥一下，南瓜泥就没有纤维）

溶化奶油 12.5g

动物性腺奶油 25g

E

蛋白 55g （1.5个）

细砂糖 37.5g

做法：

1）烤模周边抹油，底部铺上A料，压紧实。

2）B料打均，依序加入C料，再加入D料拌均。

3）E部分之蛋白分次加糖打到湿性发泡，与做法2的乳酪糊拌均。

4）倒入烤模，隔水烤，烤至按压表面有弹性，竹签擦入不粘即可。

5）参考温度180c/150c，表面结皮后温度降至160c/150c，时间 40-60分钟。

6）烤好后取出不脱模，冷却后冰定型再脱模。

7）脱模时底部上瓦斯略烘一下，周边用小刀松开即可轻易扣出。