北海道牛奶土司 （牛奶汤种）

很早就想做这个土司了，都怪自己太花心，见一个，爱一个，排到很久才做！

不知道为什么，这个原本是不粘锅的土司模居然把我的面包紧紧的粘着，

害我在脱模的时候，把顶部都弄破了！

会比较喜欢这个面包的外形，因为发育的比较好，比较有胸部，哈哈哈！

在做最后发酵时，开始是忘了调时间，后来闹钟放50分钟时，

居然放成50个小时 ll= =

就在忙工作上的事了

记起来的时候，好像过了2个多小时了。。。
还好天气凉凉的，面团不会过度发酵 （流汗。。。。）

这个配方真的很香浓，连我家婆都说比外面卖的好吃！

唉，那还用说吗！是温暖牌面包叻！

组织很绵密 

第一次做汤种

食谱取自：这里

我是用博主改良后的配方

材料和做法：

汤种：20g高粉，100g牛奶

Tang Zhong:

bread flour 20g, milk 100g

面团：高粉270g，糖60g，盐4g，全蛋43g，淡奶油50g，牛奶27g，干酵母5.5g，黄油20g

Dough:

bread flour 270g, castor sugar 60g, salt 4g, egg 43g, fresh cream 50g, milk 27g, dry yeast 5.5g, butter 20g

1）将汤种的20g高粉，拌入100g牛奶中至均匀无颗粒。

2）一边加小火加热至65度，一边搅拌，至浓稠光滑无颗粒，奶糊面上铺上一层保鲜纸，待冷放入冰箱待用（我是放一个晚上，隔天才用）。

3）将面团的材料加入汤种（除了黄油），混合成为均匀的面团，揉至阔展阶段，然后加入黄油，揉至完全阶段。

4）进行第一次发酵，约1小时，面团约2倍大。手指沾高粉在面团插个洞，面团不会回缩，周围不塌陷，第一次发酵完毕。

5）面团拿出排气，平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟。

6）面团擀扁，排气，卷成面卷，收口压在下面，放入土司模，中间留出空隙。

7）放入烤箱，进行最后发酵，约45分钟或至面团8分满。

8）可选择盖上土司模盖（我没有），表面轻轻涂上一层蛋液，放在烤炉下层，我用170度烤35分钟。

9）我在约15分钟面包顶部微黄时，盖上一层铝箔纸以防烤焦。

10）烤好后，脱模冷却。