杂粮裸麦面包 （烫种）Multigrain Rye Breads

我一直感到很奇怪，为什么娘家和婆家的口味那么极端！

我老妈，超爱粗粮面包，尤其是那种加了很多很多坚果和毂类的面包，更是她的首选！

反观我家婆和老公，却偏爱牛奶面包，而且一定是要那种很软很软滴。。。。。

面包内部，到了第4天，里头还是很湿。

食谱原自：Alex Goh 烫出面包香

材料：
A 高筋面粉80g，滚水55g

B 高筋面粉200g，全麦面粉60g，裸麦粉（Rye Flour）60g，盐8g，即溶酵母4g

C 焦糖蜜（molasses）1茶匙，冷水210g

D 水30g，葵花子15g，芝麻10g，亚麻籽15g，燕麦10g，南瓜子10g

做法：
1）将D搅拌，搁置30分钟。

2）将A搅拌成面团，然后盖起来，冷却放入冰箱冷藏最少12个小时。

3）将B拌均，加入C搅拌成光滑及富有弹性面团，加入A拌均。

4）加入D拌均。

5）将面团盖着，做第一次发酵40分钟或面团发自2倍大。

6）面团分割约每粒150g，滚圆，松弛10分钟。

7）再将面团滚圆，然后抹上水，表面沾上面粉，放入抹油的烤盘上，发酵40分钟。

8）用利刀在面团表面割上井字，烤箱预热，以200c烤20分钟。