这是我试过最满意的泡菜食谱，连我那些叼嘴的弟弟们都连声赞好！
两棵大白菜
切小块，撒上盐
用一个石臼压着
一个半小时后，明显看到白菜已经沉下
白菜大量出水
沥干水
煮面糊
煮到浓稠
泡菜糊
加入白罗卜丝，葱段和韭菜
搅拌均匀
加入白菜，拌均
整棵腌的方法
装入盒子（这是我之前做的，白菜是整棵的）
泡菜腌好后，盆里剩下的酱汁，加入白饭拌一拌，非常非常好吃
原食谱在：这里
（做法我有稍微改变）
白菜脱水：
- 白菜2个（约3.6kg重量），盐1/2杯
~ 白菜切段，均匀撒上白盐，用个石臼压着，约1-2小时，待白菜出水后，用水洗净3次，直到白菜的咸味减淡（可以试吃），盛上，沥干水。
（A）面糊材料：糯米粉 1/2杯，白糖1/4杯，水3杯
- 糯米粉加入水搅均匀，用小火煮至起泡泡呈浆糊状，一定要一直搅拌，不然锅底会烧焦，然后加入白糖煮至溶，放冷，待用
（B）鱼露1杯，韩国辣椒粉 4杯 (我放本地辣椒粉1-2杯)
（C）蒜头碎1杯，姜茸1汤匙，洋葱1粒，梨1粒（我自己加的）
- 用搅拌器全部打碎
（D）青葱1把（ 切段），韭菜2杯（切2寸段），白罗卜丝2杯，
新鲜生蚝 2杯（我用1杯咸虾/真加洛（Chinchalok） 代替，咸虾/真加洛（Chinchalok）要挤干水，不然会太咸）
泡菜做法：
1）（A）料冷了后，加入（B），（C）和（D）搅拌均匀。
2）把白菜加入泡菜糊，均匀的混合。
3）装满在不通风的盒子里，放在室温发酵约1-2天（可以试吃泡菜汁），如开始转酸，就可放入冰箱即可。
- 刚做好的泡菜，可以马上吃。
- 如果不喜欢泡菜太酸，在做好后马上放入冰箱。
- 在室温发酵的时候，会看到很多小泡泡一直上升，甚至泡菜汁会溢出罐子，这是正常的。
- 腌泡菜的时候，一定要戴上手套，因为酱汁会很辣。
- 泡菜汁不要一次加入白菜里头，因为会有多出的酱汁，多余的酱汁，可以收在冰箱冷冻，下回再用，只需加入脱水的白菜就可以了。
- 泡菜收久后会变得很酸，不要丢掉，因为用来煮泡菜锅是最美味的。
- 我没有照Maangchi 的方法将白菜脱水，她把白菜，盐和水加在一起腌；而我是直接把盐撒白菜上面，盐会用的比较少，脱水的时间也短些。
- 白菜一定要经过脱水这个步骤，口感才会脆，也可以收久一点。
- 我把白菜切段才腌，吃的时候直接拿出来就可以了，不必再切。
- 不喜欢咸虾的味道，也可以不加。
- 本地的辣椒粉会很辣，不要一次加太多，一点一点加再试味道。
