网络名菜~ 翠花排骨

在盈盈小筑逛的时候，看到一道曾经风靡网络世界的名菜~翠花排骨，不管是做法或是调味料，都很适合我。我超爱排骨，只认为这种一字骨的才是正宗排骨，其他的都是“杂骨”，当然，也得付比较高的价钱来吃它咯！爱吃肉的 老公对它有极高的评价：肉质柔软，多汁，调味料的比例完美！

抹上干料的排骨，腌2-3 小时 （我腌了6小时，因为不小心睡着了，哈哈哈！）




烤前，淋上湿料

 

包上两层锡箔纸，不要有漏洞

再来个大特写！Oops，忍不住偷吃了一小块！

原食谱来自：翠花姐

食谱参考：盈盈小筑



材料：（做两份）

排骨 Baby back ribs （ 约3Ibs）切成两大块

干料：

7 tsp 红糖 （Brown Sugar）

2 tsp 干辣椒面（Chili Powder）

1 tsp 盐

1 tsp 蒜粉 （Garlic Powder)

湿料：

7 tbsp 淡酱油

3 tbsp 蜂蜜 / 枫糖

2 tbsp 料酒

7-8 瓣蒜 （切碎）

1 tbsp 醋

2-3 tbsp 水

1）首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至最少2-3小时。

2）把湿料混合，也分成两份，淋在排骨上，用足够的锡箔纸把排骨包好，密封，千万不要弄破锡箔纸，这个排骨有连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。

3）烤箱预热375-380度，两份排骨烤1小时30分钟，至肉脱骨即成。

4）排骨出炉，切成一根根的，把汤汁淋在排骨上，就可以了。

个人心得：

• 不要加减干和湿的调味料，因为是刚刚好的。我腌了6小时，都不会过咸。
• 排骨烤好后，不要马上切，让它在锡箔纸里头停留15-20分钟，这样肉汁就不会在切的时候流失，不会干干的。
• 排骨要烤好后才切，不要切了去烤，不然肉会收缩。