印尼辣酱沙拉 Gado-gado

 

最近的天气，总是不停的下雨，而且一下就是下了一整天，冷到不行！天气冷的时候，我总喜欢吃些口味重的食物，才会觉得有饱的感觉（就快肥死了）！下午整理Store Room 时，发现了这本被我遗忘了的食谱，看见我喜欢的Gado-gado，看了酱料，嘿嘿，材料都不缺，不过呢，菜就不齐全！嘿嘿，照旧发挥我的本色，冰箱有什么，就用什么吧！

  

 

 

我用的食材，都是做料理时剩下的

 

 

花生酱真的很香，肉食的老公一口接一口吃个不停

 

食谱来自：Homestyle Indonesian Cooking

原食谱材料：

• 200g 空心菜
• 200g 菠菜
• 200g 长豆 （切3cm段)
• 200g 豆芽 （去根部）
• 20g Lemon Basil （可不放）
• 炸虾饼 （可不放）

我用：

• 马铃薯（切粒状蒸熟），豆芽，长豆，鸡蛋2粒（1分4），黄瓜（切块装）

花生酱料：

• 2 条红辣椒 ~切丝
• 3-6 条指天椒
• 2 茶匙沙姜 （kencur/cencur） ~切碎末 我没放
• 4 瓣 蒜头 ~ 去皮，烤至金黄 我切碎，油炸至金黄
• 3 片柠檬叶` （kaffir lime leaves）~放入滚水烫软，切丝
• 1/2  茶匙马来煎 （belachan） ~烤香
•  60ml 罗望子汁 （tamarind juice）
• 2 茶匙盐
• 90g 切碎椰糖 （palm sugar）
• 250g 花生 ~烤香，去皮
• 500 ml 热水 我只用300ml

准备花生酱料：

指天椒，沙姜，蒜头，柠檬叶，belachan，盐和椰糖搅拌成细状，花生搅拌成粗粒，慢慢加入热水成为浓稠的酱汁。 

~ 我把全部材料（除了花生）全部加入搅拌器打碎，然后再加入花生碎一起加热煮成浓酱

~ 酱汁的浓度可以随自己喜欢而调配

~ 可以用烤好有盐的花生，盐的分量就要减少

~ 辣度可以自己加减

蔬菜处理：

菠菜，空心菜，长豆，豆芽用热水（水中加些油保持菜的绿色）川烫，不要烫过熟。

做法：

 把所有的菜摆在盘里，淋上花生酱，可以用lemon basil 和虾饼装饰