清爽的麻酱鸡丝凉面

圣诞节刚刚过完，吃喝了好几天的朋友可以试试这个让肠胃没有负担的凉面，口感很好喔！

食谱取自：Carol 自在生活

材料：（分量：4-5人）

（a）鸡丝部分：

鸡胸肉 250g，米酒 1/2tsp，盐 1/4tsp，白胡椒 1/8tsp

~鸡胸肉洗净，加米酒，盐和白胡椒腌20分钟，放在锅里大火蒸15分钟，待熟取出，盘中的水倒掉。

~鸡胸肉凉后，顺着鸡肉纹理撕成条状。

（b）蔬菜部分：

鸡蛋3颗，豆芽1大把，黄瓜2条，红罗卜1/2 条，

~鸡蛋加入 1/8tsp盐打散，煎成薄片，放凉切成丝。

~黄豆芽放入热水川烫10秒，捞起放凉。

~黄瓜和红罗卜切丝。

（c）麻酱酱汁：

白芝麻酱4tbsp，热水4tbsp，酱油2tbsp，乌醋2tbsp，细砂糖 1 1/2tbsp，蒜头4-5瓣（切细细）

~用热水把白芝麻酱慢慢混合均匀，加入所有调味料，最后加入切细细的蒜头。

（d）组合：

干燥细面，麻油2-3 tbsp，芝麻酱汁，切好的蔬菜丝

~细面依包装上的指示煮熟，捞起马上拌入麻油用风扇吹凉

~取出适量的面，放上麻酱，加上鸡丝和蔬菜丝即可。

个人心得：

~我没有放任何调味料腌鸡胸肉

~面煮好后，我用过冷河的方式，用冷开水冲面，也没有加入麻油，作出来的成品还是非常好吃